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无凉皮不夏天,高颜值凉皮在家“洗”出来,还是彩色的

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发表于 2019-12-27 22:44:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
一到夏天,凉皮摊前的食客就络绎不绝,顺滑爽口的凉皮消暑提神,可以瞬间赶走夏日的燥热!邓大厨不走寻常路,教你自己在家做彩色凉皮,有颜值味道赞,营养又卫生!

彩色凉皮
高筋面粉、火龙果汁、菠菜汁
黄瓜、豆芽、葱、蒜



把面粉倒入大盆里,加适量水,水和面粉的比例是1:2



不停揉面团,揉至盆光、面光、手光即可





然后开始洗面,这是做凉皮的成败关键



在盆里加入能没过面团的水,像搓衣服一样不停搓洗,让面筋跟淀粉分离





面团洗得越彻底,做出来的凉皮就越爽滑越劲道。大概洗3-4分钟,面团变黄即可捞出



将面粉糊静置20分钟,让面浆充分吸收水分,做出来的凉皮更加劲道嫩滑



20分钟后,给面浆染色,1小碗面浆放2勺菠菜汁,搅拌均匀







烧开水后,将盘子放入锅里,盖上盖子大火蒸2分钟。盖盖子可以锁住里面的水蒸汽,让面浆更快地成形



2分钟后,将凉皮拿出,放凉以后就可以揭起来了





把蔬菜汁换成火龙果汁,就能得到紫红色的凉皮,看这鲜艳的颜色,有没有觉得食欲满满?



将刚才剩下的面筋摊成薄片,上锅蒸10分钟,切成小块





豆芽焯水、黄瓜切丝,放在切成条的凉皮上



在碗里放2勺芝麻酱、半勺蒜末、半勺葱花、1勺酱油、1勺醋、1勺辣椒油,搅拌均匀



将酱汁浇在凉皮上,这道夏日消暑利器彩色凉皮就大功告成了!



尝一口,凉皮Q弹顺滑,嚼完之后有一点微甜,比外面卖的凉皮多了一点清爽的味道,卖相更是不用说~





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