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过年小零食安排上!自制网红甜点麻薯

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发表于 2020-1-10 09:08:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
麻薯是一种用糯米制成的糕点,圆鼓鼓的外形,内部有馅料,口感软糯香甜,不同地方做法稍有不同,而且叫法也不尽相同。逢年过节吃麻薯,寓意团团圆圆,点点大厨教你做麻薯,现在就学起来吧~

食材

140克糯米粉、40克玉米淀粉、240克牛奶

50克糖、10克黄油



先调面糊,在大碗里放240克牛奶和50克糖,牛奶和糖一定要混合均匀,这样它们才能充分融入到糯米粉中。▽



然后倒入140克糯米粉和40克玉米淀粉,搅拌均匀。糯米粉做出来的的东西有一点粘牙,玉米淀粉则能让麻薯软糯不粘牙,口感更好。▽



为了保证做出来的麻薯奶香浓郁,我们不用再额外加水。将糯米粉和玉米淀粉搅拌到没有颗粒,面糊就算做好了。▽





接下来我们要把面糊做成面团,如果用蒸锅蒸,大概需要20分钟,我们可以使用微波炉,这样只需要5分钟就能把面糊蒸熟。▽



在碗上覆盖一层保鲜膜,扎一些小孔透气,放入微波炉高火微波2分钟。▽








2分钟后,把碗拿出来,搅拌一下面糊,让它受热更均匀。再次封上保鲜膜,扎几个透气孔,高火微波3分钟。▽













5分钟后,面团就已经熟了,趁着面团还带有一些温度,我们在里面放1小块黄油,用刮刀搅拌一下,黄油可以让麻薯的奶香味更浓。▽





戴上手套,用手把黄油充分地揉到面团里面,揉至面团变得光滑有弹性。▽



接下来进行最后一步——包馅,我们今天准备了椰蓉馅、抹茶馅、红豆馅和芝麻馅,将它们滚成小圆球,一个小圆球20克左右,放在一旁备用。▽



把生糯米粉放在盘子里铺平,放入微波炉,高火微波1分钟,拿出来搅动一下,让糯米粉能够受热均匀,重复这个步骤三次。3次微波加热后,熟糯米粉就做好了。▽





在盘子里撒一些熟糯米粉,防止粘粘。▽



面团搓成长条,分成12个小剂子,每个大概30克。▽





面团搓成长条,分成12个小剂子,每个大概30克。▽



取一个馅,放在皮中心,用虎口把皮捏紧,封口后把它反过来搓圆即可。▽





味道与颜值兼备的麻薯做好啦!现在正是它口感最好的时候,尝一口,奶香十足,外皮软糯又不失嚼劲,真是太好吃啦!▽

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